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GAS ALIMENTARI
Conservazione degli alimenti
I prodotti alimentari sono altamente deperibili e con il tempo perdono le loro proprietà organolettiche. La tecnologia dei gas permette di aumentare il livello di qualità e sicurezza nella conservazione degli alimenti, nel trattamento di alcuni prodotti come ad es. vino, mosto, pasta fresca, ortaggi, olio d’oliva e molti altri ancora. Per rendere la lavorazione degli alimenti più semplice e sicura proponiamo la linea di gas Aligal. Ristoranti, pub, bar, uffici, abitazioni, in tutti quei luoghi in cui c’è un dispenser di bevande, acqua o spillatura della birra è necessaria l’anidride carbonica ad uso alimentare.
La Lazzaroni sas propone un sistema di approvvigionamento di anidride carbonica alimentare certificata attraverso i propri impianti. Questo garantisce l’utilizzo di prodotto alimentare sicurissimo e di facile gestione a garanzia di ciò che beviamo.
I gas aiutano anche le industrie alimentari.
Il confezionamento con l’utilizzo di gas alimentari:
Sostituzione parziale o totale dell’aria che si trova a contatto con i prodotti alimentari con una miscela di gas.
In enologia vengono utilizzati utilizzato per rimuovere l'Ossigeno disciolto, proteggere il vino in vasca,per il trasferimento a spinta e in fase finale di imbottigliamento per eliminare l'aria residua.
In genere i gas che si utilizzano sono
Aligal 1: composto da Azoto non ha interazioni con gli alimenti e non esercita nessuna azione batteriostatica.
Aligal 2: composto da Anidride Carbonica esercita una forte azione batteriostatica,
Aligal 3: composto da Ossigeno, in alta concentrazione
Aligal 6: composto da Argon, gas inerte. Ha caratteristiche simili all’Aligal 1.
Aligal 12: miscela composta da 20% CO2 e restante Azoto. Miscela gassosa destinata al confezionamento in atmosfera protettiva ed alle applicazioni nel settore enologico